Gruppo Coltiva

Il vino è una bevanda viva, biologicamente attiva, che continua ad evolvere in bottiglia. Lo si può paragonare ad un frutto: acerbo all’inizio, matura più o meno rapidamente e va consumato al momento giusto prima che diventi decrepito. La velocità di maturazione dipende dal tipo di uva, e dai sistemi di vinificazione e affinamento in cantina. Ma è anche legato alle condizioni di conservazione: se sono inadeguate, possono provocare alterazioni anche gravi. L’ambiente adatto per conservare il vino deve essere buio, a temperatura costantemente fresca (13-15°C), non troppo secco nè troppo umido (65-70% di umidità). Le bottiglie vanno disposte di preferenza in posizione orizzontale, in modo che il vino, bagnando il tappo, lo mantenga turgido, a perfetta tenuta (non è vero che il vino a contatto col sughero ne assume l’odore: se il tappo è difettoso, trasmetterà sentori cattivi qualunque sia la posizione della bottiglia).